Restauração – Pastelaria portuguesa e macaense e pães de estilo ocidental

O “Bitter Sweet” é originalmente o nome inglês de um tipo de chocolate. O patrão, Sr. Pai, usou o “Bitter Sweet”, que tem o significado implícito “sem suor nada se ganha”, como nome da loja para encorajar o si próprio. Com vista a ir ao encontro dos gostos de diferentes clientes e dos hábitos alimentares das diferentes regiões, o Sr. Pai melhora frequentemente as receitas e testa repetidamente a combinação entre ingredientes, a fim de tornar os seus produtos em petiscos locais adequados ao gosto da população em geral. A serradura, sobremesa mais conhecida da loja, atrai muitos turistas japoneses para experimentarem-na. O segredo de confeiçoar esta sobremesa é fazer bem o creme, controlar bem a temperatura, bater ingredientes com técnicas e insistir na produção manual. Só assim, a doçura da sobremesa finalmente feita é adequada e o seu gosto semelha-se ao gosto frio e suave do gelado. O tiramisu cheio de aroma e com um pouco sabor amargo, o queijo fresco com um cheiro denso de leite, o pudim de manga com um sabor azedo e doce também são admirados. Além das sobremesas, estão disponíveis diferentes tipos de pães de estilo ocidental, incluindo, entre eles, pão italiano com tomate, pão de alho, pão recheado com sardinhas picantes, pão recheado com carne bovina. Sejam pães ou seus recheios, o Bitter Sweet dedica-se à reprodução do sabor original local. Em relação ao recheio de sardinhas picantes, usam-se, como ingrediente, sardinhas em lata vermelha da marca “Porthos”, desfiando a carne de peixe e adicionando depois cebolas e um pouco do molho de caril. Para o pão de alho, insiste-se em cortar alhos com mãos, cozendo-os a lume brando com manteiga para fazer o molho de alhos, colocando o molho no pão para ser tostado. Na preparação das carnes da espécie bovina salgadas, necessita-se de refogar alhos, cebola fresca e chalota. Os pães preparados por vários procedimentos e com coração são muito deliciosos, podendo ser acompanhados com café artesanal de Bitter Sweet, cujos grãos de café seleccionados são provenientes do Brasil, da Colômbia e da Itália e cuja proporção de grãos de café moídos em pó é ajustada de acordo com as alterações do estado do tempo e das estações do ano. Assim, o café extraído tem aroma atraente. Quando visitar a Rua do Cunha, pode-se ir para cá experimentar os produtos de Bitter Sweet.

Serradura, Tiramisu, Queijo fresco, Pudim de manga, Pão italiano com tomate, Pão de alho, Pão recheado com sardinhas picantes, Pão recheado com carne bovina…